• Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla por 5 minutos, o hasta que esté traslúcida. Agregar la zanahoria y cocinar por 2 minutos. Luego, sumar el ajo y cocinar por 1 minuto más. Retirar del fuego y reservar.
• En una procesadora, moler la avena Vivo junto con el perejil. Añadir las lentejas, cebolla, concentrado de tomates, orégano, sal y pimienta. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, sumar el huevo y procesar para incorporar. Refrigerar por 10 minutos.
• Precalentar el horno a 200°C.
• Una vez pasado el tiempo de frío, formar las albóndigas con las manos y disponer en una lata de horno forrada con papel mantequilla. Hornear por 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
• En una sartén grande, calentar la salsa de tomates e introducir las albóndigas. Mantener encendido, y en paralelo, cocinar los spaghetti Vivo siguiendo las instrucciones del envase. Una vez que estén al dente, verter sobre la salsa con las albóndigas y mezclar. Servir de inmediato.
1 hora y cuarto
