Rollito de Mermelada

  • Total:
  • Preparación: 1 hora 10 minutos + leudado
  • Porciones: 12 porciones
  • Dificultad: Media
Ingredientes
  • 7 g de levadura instantánea
  • 180 g de leche tibia
  • 400 g de harina
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • Pizca de sal
  • 25 g de azúcar
  • 200 g de mermelada de mora o damasco Vivo
instrucciones
  • En un recipiente, mezclar la levadura con la leche tibia. Reservar por 15 minutos a temperatura ambiente.
  • En el bol de la batidora de pedestal, disponer la harina, mantequilla, huevo, sal, azúcar y la mezcla de levadura con leche. Con el accesorio de gancho, amasar a velocidad baja por 5 minutos. Luego, subir a velocidad media y continuar amasando por 12 minutos más o hasta que la masa se separe de las paredes.
  • Formar una bola y traspasar a un bol. Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente por 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
  • Enmantequillar un molde para muffins. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un uslero, formar un rectángulo de 40x30 cm.
  • Con una espátula, esparcir la mermelada Vivo por toda la superficie, dejando 2 cm de margen del borde. Enrollar y con un cuchillo, cortar 12 rollitos.
  • Poner los rollitos en cada molde y cubrir con un paño. Dejar leudar por 30 minutos más a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Hornear por 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del calor y dejar enfriar antes de desmoldar.

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