1. Precalentar el horno a 190°C y enmantequillar una fuente de 20x30 cm.
2. En la base de la fuente disponer una capa de champiñones, otra de cebolla y otra de espinaca. Sobre éstas, esparcir la Quínoa tricolor Vivo. Reservar.
3. En un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa y verter en la fuente sobre la quínoa y verduras. Asegurarse de que todo quede impregnado con la salsa.
4. Cubrir con papel aluminio y cocinar por 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar el papel y revolver. Luego, cubrir nuevamente y llevar al horno por 30 minutos más.
5. Retirar del calor, eliminar el papel y cubrir con el tomate en rodajas. Finalmente, esparcir el queso mozzarella rallado y llevar al horno en función grill durante 2 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
90 Minutos
