Cortar el zapallo butternut en cubos de 1x1 cm. Reservar.
En una olla, sofreír los dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agregar la quínoa tricolor Vivo y saltear por 2 minutos.
Añadir la mitad del caldo de verduras, zapallo, comino y sal. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando y vertiendo más caldo a medida que se vaya secando. Después de 15 minutos, la quínoa debería estar cocida y el zapallo blando.
Servir de inmediato, decorar con las avellanas picadas y cilantro.
Nota: este plato es un acompañamiento excelente para un salmón o carne al horno.
